丹波篠山産 黒枝豆のゆで方！！

 普通の枝豆と比べて大粒・うぶ毛が多い・少し黒っぽい特徴があるため、ゆで方にポイントがあります。

①　さやの両端をカット。カットすることによって見た目もきれいで、塩がよく染み込む。

②　うぶ毛をとるため塩少々でももみこみよく洗う。ざるにあげ塩（多め）をすりこむ。

③　たっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら塩を入れ、塩が付いたままの黒枝豆を入れる。　

④　ゆで時間はお好みですが、我が家の好みは柔らかめなので長くゆでます。

⑤　ゆであがるとざるにあげ、うちわなどで扇ぐと良い（急冷）塩加減をみて足りないと塩をふる。

親戚が作っているので毎年たくさんいただきます。今年は、豆を鞘から出して冷凍しておこうと思う。この時、ゆで時間は短く鞘がむけるくらいまでがポイントらしい。豆ごはんやお料理に使えて重宝しそう。

ご存じかもしれない情報でした。